Het rundvlees wordt ingekocht door een vaste inkoper bij vertrouwde veehouders in Noord-Nederland. We stellen wel onze eisen: zo verkopen we bijvoorbeeld geen stierenvlees, omdat dat doorgaans te mager en te grof is. Een randje vet geeft meer smaak, en – mits met mate – vet is gewoon gezond!

Ambachtelijk
In ons ambachtelijk productiebedrijf snijden we zelf de stukken vlees die we op de markt presenteren of leveren aan derden. Dus we kopen geen voorverpakt vlees in, alles gaat door onze vakkundige handen.