Dit is het basisrecept voor het echte ouderwetse draadjesvlees, zoals oma dat al maakte.
Ingrediënten:
500 g sucadelappen (of magere runderlappen zoals bloemstuk). 1 el bloem. 60 g boter. 1 laurierblaadje. 2 kruidnagels. 1 el azijn (of citroensap of rode wijn). 1/2 dl heet water. eventueel 1 el allesbinder. zout. grofgemalen zwarte peper.
Bereiden:
Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter tot hij niet meer schuimt. Braad het vlees rondom bruin aan. Voeg laurier, kruidnagel, azijn en water toe. Dek de pad af met een deksel en laat het vlees 2 tot 2 1/2 uur sudderen op een laag vuur.
Serveertip:
Lekker met een mooie kruimige aardappel en bijvoorbeeld stoofpeertjes.
